Los chefs de los restaurantes La Brunilda, La Coartada, Sed de México y Fray Melitón revisan algunas de las recetas tradicionales de la Cuaresma con un toque de vanguardia, la acción se enmarca en la V edición de “Sí Mantilla”, presentación que exalta esta prenda y tiene como objetivo hacer que esta tradición se convierta en un reclamo atractivo para las nuevas generaciones
Una de las tradiciones más típicas de la Cuaresma y la Semana Santa son los exquisitos platos típicos de esta época. Por ello, el proyecto “Sí Mantilla” va acompañado este año de una acción gastronómica en la que chefs de cuatro conocidos restaurantes de Sevilla han rediseñado recetas tradicionales de la Semana Santa.
Diego Camino de La Brunilda presenta una brandada de bacalao convertida en Coca de Brandada de Bacalao.
Pablo González de La Coartada cocina un bacalao con tomate rediseñándolo como un canelón cremoso de Vigilia con gelatina caliente de tomate, humo y pil pil de bacalao, un bacalao con tomate, de toda la vida.
Diego Mangelabori Sed de México, el concepto internacional de la acción, prepara un pescado a la Veracruzana rediseñando un guiso de merluza y verduras típico de México.
Eric Marshal de Fray Melitón elabora un potaje de vigilia reconvertido en Bacalao confitado sobre puré de potaje de vigilia.
Si te has quedado con ganas de más, estos días podréis encontrar estos platos y disfrutarlos ¡llama, reserva y no te quedes sin mesa!
Enjoy!
